Panaché de verduras

Paneché de verduras

Personas: 3 Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

252 kcal por ración

Ingredientes: (Puede hacerse con las verduras que más gusten)

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 300 g de judías verdes
• 1 puerro
• 6 ajos tiernos
• 8 tomates en aceite secados al horno
• Sal y pimienta molida negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 6 lonchas de un buen jamón ibérico

Instrucciones:

1. Se trocean las judías y se ponen a hervir en agua con sal.
2. Lo mismo haremos con el calabacín cortado en dados y con las zanahorias peladas y cortadas en bastones. Han de quedar "al dente".
3. La berenjena cortarla en rodajas, salar, poner unas gotas de aceite y hornear unos minutos. También se pueden hacer al microondas unos 4 minutos.
4. Escurrir bien todas las verduras.
5. En una sartén freír los ajos cortados de unos 3 cm más o menos. Reservar.
   Seguido freír el puerro troceado. Reservar.
6. Cortar trozos grandecitos del jamón y pasarlo por sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
7. En una fuente poner un aro de emplatar, e ir colocando por capas las judías, un poco de jamón por encima, los tomates, berenjenas, zanahorias, puerro frito, calabacín, jamón y los ajos fritos.
8. Si se quiere dar un golpe de horno.