Codornices lacadas

Codornices lacadas

Personas: 4 Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

230 kcal por ración

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Borraja con patata y cebolla

Borraja con patata y cebolla

Personas: 4 Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 800 g de borrajas
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones:

1. Poner agua (no demasiada) en el fuego con sal y, cuando rompa hervir, agregar las borrajas bien limpias y sin las hojas, las patatas sin piel y cortadas en dos trozos y la cebolla.
2. No tapar la cazuela del todo y dejar hacer durante 20 minutos.
3. Servir escurridas con aceite de oliva virgan extra.

Crema de calabacín con gambas

Crema de calabacín con gambas

Personas: 4 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

160 Kcal por ración

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos semipelados
• 1 zanahoria
• 1 puerro (solo lo blanco)
• 1 cebolla mediana
• 3 ajos verdes
• 300 g de gambas, gambones o langostinos enteros
• Pimentón dulce y un poco de "piment" D`Espelette (pimentón picante)
• Aceite de oliva virgen extra y sal

Instrucciones para Thermomix

1. Poner en el vaso 600 g de agua, con las gambas enteras, programar 10 minutos a 100º C, velocidad cuchara.
2. Colar el caldo y reservar las dos cosas por separado.
3. Limpiar el vaso y poner 40 g de aceite con la cebolla, puerro, ajos y la zanahoria, sofreír 7 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C. Añadir el calabacín, troceado y triturar unos segundos, velocidad 5. Agregar el caldo de las gambas, la sal y programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100º C.
4. Tres minutos antes de terminar el tiempo incorporamos las gambas peladas, reservando algunas para decorar.
5. En una sartén, poner un poco de aceite a calentar, retirar del fuego y añadimos una cucharita de pimentón dulce; remover e incorporar al caldo.
6. Triturar todo a velocidad 7-8-9 unos segundos.
7. Si quedase muy espeso se puede añadir un poco más de agua.
8. Servirlo adornado con las gambas reservadas y con el "piment" D`Espelette.

Panaché de verduras

Paneché de verduras

Personas: 3 Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

252 kcal por ración

Ingredientes: (Puede hacerse con las verduras que más gusten)

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 300 g de judías verdes
• 1 puerro
• 6 ajos tiernos
• 8 tomates en aceite secados al horno
• Sal y pimienta molida negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 6 lonchas de un buen jamón ibérico

Instrucciones:

1. Se trocean las judías y se ponen a hervir en agua con sal.
2. Lo mismo haremos con el calabacín cortado en dados y con las zanahorias peladas y cortadas en bastones. Han de quedar "al dente".
3. La berenjena cortarla en rodajas, salar, poner unas gotas de aceite y hornear unos minutos. También se pueden hacer al microondas unos 4 minutos.
4. Escurrir bien todas las verduras.
5. En una sartén freír los ajos cortados de unos 3 cm más o menos. Reservar.
   Seguido freír el puerro troceado. Reservar.
6. Cortar trozos grandecitos del jamón y pasarlo por sartén con unas gotas de aceite. Reservar.
7. En una fuente poner un aro de emplatar, e ir colocando por capas las judías, un poco de jamón por encima, los tomates, berenjenas, zanahorias, puerro frito, calabacín, jamón y los ajos fritos.
8. Si se quiere dar un golpe de horno.

Sopa fría de melón al aceite de cilantro

Sopa fría de melón al aceite de cilantro

Personas: 4 Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 800 g de melón ya limpio sin cáscara
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de hojas de cilantro
• 2 golpes de pimienta de Jamaica

Instrucciones para Thermomix:

1. Trocear el melón, ponerlo en el vaso y triturar a velocidad máxima 20 segundos. Reservar en el frigorífico.
2. Triturar las hojas de cilantro a velocidad 5 junto con el aceite unos segundos y, justo antes de servirlo, poner una cucharada de esta mezcla en cada vasito con un poco de pimienta de Jamaica.
3. Tomarlo muy frío.